Miso στιφάδο θαλασσινών Συστατικά

Εκθεσιακός χώρος

Miso Seafood Stew Πίστωση: Iain Bagwell

Σύνοψη συνταγής

σύνολο: 30 λεπτά Απόδοση: 6 σερβίςΔιατροφή Πληροφορίες Διαφήμιση

Συστατικά

Λίστα ελέγχου συστατικών4 κομμάτια μεγέθους τετάρτου φρέσκο ​​τζίντζερ 1 λωρίδα φύκια kombu*, περίπου 1/4 oz. ½ φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένες νιφάδες παλαμίδας (katsuobushi)* 1 μεγάλο μέρος μόνο πράσο, λευκό και ανοιχτό πράσινο, κομμένο σε φέτες και ξεπλυμένο καλά 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε 2 ίντσες. σπιρτόξυλα 1 ½ κιλό μαύρος μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα του Ειρηνικού, κομμένα σε 1 1/2-in. κομμάτια ¾ λίβρα μέτρια θαλάσσια χτένια (15 έως 16 ανά κιλό) ¾ λίβρα μέτριες γαρίδες (26 έως 30 ανά λίβρα), ξεφλουδισμένες, με τις ουρές αν σας αρέσει ½ φλιτζάνι shiro (γλυκό λευκό) miso ½ φλιτζάνι lager (κατά προτίμηση Longboard) Ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό) Φύλλο shiso σε λεπτές φέτες* (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Λίστα ελέγχου οδηγιώνΒήμα 1

Βάλτε 4 φλιτζάνια νερό, το τζίντζερ και το kombu να βράσουν σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, πασπαλίζουμε με νιφάδες παλαμίδας και αφήνουμε 3 λεπτά (οι νιφάδες θα βυθιστούν). Σουρώνετε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι με λεπτή επένδυση από τυρί σε ένα μπολ.Διαφήμιση Βήμα 2

Ξεπλύνετε την κατσαρόλα και μετά ρίξτε το ζωμό. Προσθέστε το πράσο και τα καρότα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε μαύρο μπακαλιάρο και χτένια. σιγοβράζουμε 1 λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε 2 λεπτά ακόμα.Βήμα 3

Χτυπάμε το miso με τη lager σε ένα μικρό μπολ. Αποσύρετε το στιφάδο από τη φωτιά και ανακατεύετε προσεκτικά με το μείγμα miso. Σερβίρετε με ξύσμα λεμονιού και shiso για επικάλυψη αν θέλετε.Βήμα 4

*Βρείτε kombu, ένα μεγάλο φύκι που πωλείται αποξηραμένο, και νιφάδες παλαμίδας με τα ασιατικά συστατικά σε καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ και σε φυσικά τρόφιμα ή σε ιαπωνικές αγορές. Βρείτε shiso, ένα αρωματικό βότανο, στις ιαπωνικές αγορές και σε ορισμένες αγορές αγροτών.Βήμα 5

Σημείωση: Η διατροφική ανάλυση είναι ανά μερίδα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 304 θερμίδες. θερμίδες από λίπος 14%? πρωτεΐνη 48 γρ. λιπαρά 4,7 γρ. κορεσμένα λιπαρά 0,6g; υδατάνθρακες 15 γρ. φυτικές ίνες 1,1g; νάτριο 886 mg; χοληστερόλη 142 mg.

Previous Post
Next Post

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *