Δείπνο πέρα ​​από την Disney: ένας οδηγός για τη σκηνή του φαγητού του Ορλάντο

Όλοι γνωρίζουν ότι το Walt Disney World είναι το πιο ευτυχισμένο μέρος στη γη, αλλά μέχρι πρόσφατα δεν ήταν το πιο υγιεινό. Το φαγητό στα θεματικά πάρκα της Φλόριντα σημαίνει συνήθως φαστ φουντ και αλυσίδες εστιατορίων που αφήνουν τόσο επεξεργασμένη γεύση στο στόμα όσο ένα άδικο βαθούλωμα στο πορτοφόλι σας. Ωστόσο, κοιτάξτε έξω από την πίσω αυλή του Cinders στο Ορλάντο, και υπάρχει μια ολοένα αυξανόμενη μετακίνηση φαγητών με τοπικές τροφές, με δείπνο από αγρόκτημα σε τραπέζι, γκουρμέ αγορές αγροτών και κλαμπ για δείπνο που μεταφέρουν την «τέχνη» στη χειροτεχνία. Εδώ είναι 10 μέρη που οδηγούν στη χρέωση.

East End Market

Το επίκεντρο του κινήματος των τοπικών φαγητών στο Ορλάντο είναι αυτή η διώροφη αίθουσα τροφίμων όπου μικροί παραγωγοί και εμπνευσμένοι επιχειρηματίες τροφίμων έρχονται πρόσωπο με πρόσωπο με ντόπιους και τουρίστες. Πίσω από τους σωρούς από ρόκα, εσκαρόλ και γογγύλια θα βρείτε αγρότες, ψαράδες και σεφ που πωλούν απευθείας στο κοινό. Υπάρχει ένας πλήρης κήπος στην αγορά εργασίας στους κήπους και στο εσωτερικό, ο πρώτος όροφος φιλοξενεί 10 ανεξάρτητες επιχειρήσεις. Μπορείτε να προμηθευτείτε καβουρδισμένο craft καφέ από τη Lineage , χειροποίητο τυρί από τη La Femme du Fromage και λαχανικά, κρέας και ωμό μέλι απευθείας από τη φάρμα στο Local Roots . Μπορείτε ακόμη και να δειπνήσετε στο Txokos, ένα εστιατόριο βασισμένο στην ισπανική βασκική παράδοση της , μιας γαστρονομικής κοινωνίας. Αυτή δεν είναι απλώς μια αγορά, είναι η καρδιά μιας παθιασμένης κοινότητας τροφίμων. 3201 Corine Drive, www.eastendmkt.com

Το σκουριασμένο κουτάλι

Αυτό το εστιατόριο είναι τόσο προσαρμοσμένο στις τοπικές πηγές που ακόμη και οι φωτογραφίες στον τοίχο είναι τοπικές. Το «σκουριασμένο» στο όνομα ισχύει για την υγιεινή, ρουστίκ μαγειρική που βγαίνει από την κουζίνα και γίνεται με προϊόντα από κοντινές φάρμες της Φλόριντα. Δοκιμάστε την πιατέλα του κρεοπωλείου με τα σπιτικά αλλαντικά του ή το κοκκινιστό σάντουιτς με αρνί Jamison Farm με γλυκόξινο τσάτνεϊ. Προσοχή, επιδόρπια από πουτίγκα μπανάνας, τραγανό βατόμουρο και κρέμα βανίλιας με μουριές προκαλούν τσακωμούς. 55 West Church Street, www.therustyspoon.com

Το τραπέζι Ορλάντο

Όταν δύο δάσκαλοι από το Le Cordon Bleu College of Culinary Arts (η κορυφαία σχολή μαγειρικής του Ορλάντο) συναντήθηκαν, θέλησαν να δημιουργήσουν κάτι περισσότερο από «ένα ακόμη εστιατόριο». Το αποτέλεσμα είναι αυτό το gourmet βραδινό κλαμπ στο συγκρότημα Dellagio, ανοιχτό μόνο Παρασκευή και Σάββατο βράδυ και χωρητικότητας 22 ατόμων το πολύ. Το δείπνο είναι μια βιολογική υπερβολή πέντε πιάτων ($125 ανά άτομο) που επικεντρώνεται σε βιώσιμα τρόφιμα και συνοδεύεται από ζευγάρια κρασιών. Είναι σαν να τρώτε σε ένα (πολύ) κομψό δείπνο ενός φίλου. 8060 Via Dellagio Way, #106, www.thetableorlando.com

Το φαρμακείο

Αν μπορείτε να βρείτε τις ασήμαντες πόρτες του ανελκυστήρα στο συγκρότημα Dellagio, σας αξίζει μια καλή γυμνοσάλιαγκα Fish House Punch: ένα ανάμεικτο κοκτέιλ από κονιάκ παλαιωμένο σε βαρέλι, σκούρο ρούμι και κονιάκ μήλου. Αυτό το moody speakeasy έχει να κάνει με τις λεπτομέρειες. Τα τραπέζια είναι κατασκευασμένα από ανακυκλωμένη ξυλεία, τα φωτιστικά είναι vintage και ο μπάρμαν έχει ένα καπέλο μπόουλερ πίσω από τη ράβδο ανακυκλωμένου ψευδαργύρου. Υπάρχουν συνήθως 18 «φαρμακευτικά» σε προσφορά – κοκτέιλ φτιαγμένα στο χέρι από αλκοολούχα ποτά μικρής παρτίδας και ανακατεμένα με σπιτικές αναψυκτικές, τονωτικά, bitters, βάμματα, φρέσκα βότανα, γαρνιτούρες και φρούτα. Τα φρέσκα υλικά είναι πρωταρχικής σημασίας όχι μόνο στα κοκτέιλ αλλά και στο μεταβαλλόμενο μενού των μικρών πιάτων, που περιλαμβάνουν γαρίδες με σκόρδο Cape Canaveral, ψητό μοσχαρίσιο μυελό των οστών και ωμά στρείδια. 8060 Via Dellagio Way, www.thepharmacyorlando.com

Primo

Αυτό το πρωτοποριακό ανεξάρτητο εστιατόριο στο θέρετρο JW Marriott Grande Lakes ενθάρρυνε πολλά από τα κορυφαία φώτα στην κοινότητα του Ορλάντο από φάρμα σε τραπέζι. Στο τιμόνι της βρίσκεται η σεφ Melissa Kelly, της οποίας η φιλοσοφία της χρήσης βιώσιμων, τοπικών συστατικών με δυναμικούς νέους τρόπους της κέρδισε το βραβείο James Beard το 2013. Το πάθος της αποδεικνύεται στο φαγητό και στο γεγονός ότι όλοι στην κουζίνα πρέπει να σερβίρουν το χρόνο τους δουλεύοντας στα παρτέρια με λαχανικά του κήπου της κουζίνας 1,5 στρεμμάτων. 4040 Central Florida Parkway, www.primograndelakes.com

Redlight Redlight Beer Parlor

Ένα από τα αγαπημένα των λάτρεις της ζυθοποιίας του Ορλάντο είναι αυτή η εξαιρετική μπυραρία, που ψηφίστηκε ως ένα από τα 100 κορυφαία μπαρ ζυθοποιίας της Αμερικής το 2013. Εκτός από μια εκθαμβωτική σειρά από πάνω από 300 μπύρες, υπάρχει μια σπάνια συλλογή από ξινή μπίρα, υδρόμελι και μηλίτες αγροικίας. Λοιπόν, σηκώστε την κοιλιά και παραγγείλετε ένα από τα «διαβατήριά» τους και δείγμα, δείγμα, δείγμα. Δεν είναι απλώς ένα μπαρ. είναι μια πλήρης εκπαίδευση. Γευσιγνωσίες μπύρας, μαθήματα και εκδηλώσεις για δείπνο δημοσιεύονται τακτικά στη σελίδα τους στο Facebook. Πρόσφατα ανακοίνωσαν ότι θα αρχίσουν να παρασκευάζουν τις δικές τους μπύρες χρησιμοποιώντας τοπικά συστατικά. Πρώτη από τη βρύση είναι η Wit Riot, μια βελγικού τύπου μπύρα σίτου που παρασκευάζεται με –τι άλλο– λεμόνια Φλόριντα κατευθείαν από την αγορά προϊόντων ακριβώς κάτω από το δρόμο. 2810 Corrine Drive, www.redlightredlightbeerparlour.com

Το αδηφάγο γουρούνι

Σχεδιασμένο ως αμερικανική γαστρονομική παμπ, το Pig είναι αναμφισβήτητα η πιο δημοφιλής διεύθυνση του Ορλάντο. Διευθύνεται από τους σύζυγους σεφ Τζέιμς και Τζούλι Πετράκη, είναι διάσημο για τα ντόπια αλλαντικά του, τα οποία περιλαμβάνουν (dry-cured βοδινό ή χοιρινό σαλάμι), (dry-cured χοιρινό σαλάμι), καρυκευμένο πορτοκαλί σαλάμι και ένα πλούσιο τερίνα παιχνιδιού. Αν μπορείτε να τα καταφέρετε μέσα από ένα τέτοιο πρωτεϊνικό φεστιβάλ, τα κυρίως πιάτα είναι επίσης εντυπωσιακά, συμπεριλαμβανομένων λιχουδιών όπως καπνιστός οξύρρυγχος, μοσχαρίσια μάγουλα με μπαχαρικά και ψάρι κόμπια Φλόριντα με πέντε καρυκεύματα. Είναι όλα πολύ αδιάφορα και υπέροχα. 1234 N Orange Avenue, www.theravenouspig.com

Κοινοτική αγορά Audubon Park

Μια εβδομαδιαία συγκέντρωση κτηνοτρόφων, ψαράδων, σεφ, καλλιεργητών, χειροτεχνών και μουσικών κάνει αυτή τη βραδινή αγορά της Δευτέρας μοναδική. Όλα τα προϊόντα που πωλούνται εδώ είναι τοπικά και φαίνονται στα ζωηρά χόρτα που έχουν σκονιστεί από το χώμα και το παραδεισένιο άρωμα των φρεσκοπαρασκευασμένων γευμάτων. Ελάτε να βρέξει ή να λάμψει, ζωντανή μουσική παίζει κάτω από ένα μουσαμά στο πάρκινγκ, ενώ οι οικογένειες της γειτονιάς πίνουν λαίμαργα νάτσο πάπιας ή μπιφτέκια βίσωνας στα υπαίθρια τραπέζια. Πέρα από τα νόστιμα πράγματα που μπορείς να φας, μπορεί να βρεις τον εαυτό σου να φεύγεις με νέα βασικά προϊόντα όπως κεριά σόγιας, λούφα βιολογικής καλλιέργειας και φυσικές λιχουδιές για σκύλους. 1842 East Winter Park Road, www.audubonmarket.com

Flying Fish Café

Σε αντίθεση με την πεποίθηση, δεν χρειάζεται να φύγετε από το Magic Kingdom Park για να βρείτε έμπνευση για τους γευστικούς σας κάλυκες. Το καφέ του Tim Keating μπορεί να είναι απλώς ένα από τα καλύτερα κρυμμένα μυστικά της Φλόριντα. Τέσσερις φιναλίστ του βραβείου James Beard, ο Tim είναι παθιασμένος με την τοπική γαστρονομική σκηνή και το μενού εδώ αλλάζει συχνά για να παρουσιάσει τα καλύτερα ντόπια θαλασσινά της Φλόριντα, από ζωηρόχρωμο κόκκινο snapper μέχρι μπαρμπούνι Cape Canaveral, μύδια Penn Cove και γαρίδες Pine Island. Για τα παιδιά υπάρχουν γκουρμέ μπαστούνια ψαριών. για τους μεγάλους υπάρχει ένα δείπνο γευσιγνωσίας σεφ στον πάγκο με θέα στους σταθμούς μαγειρικής. 2101 Epcot Resorts Boulevard

Εξαιρετικός στον χώρο

Για να λερώσετε πραγματικά τις μπότες σας, ρίξτε ένα από αυτά τα εξαιρετικά δείπνα όπου θα γευματίσετε κυριολεκτικά στη μέση της γραμμής με λαχανικά που έχουν βγει από το χώμα κάτω από τα πόδια σας. Αυτό είναι ένα περιπλανώμενο τραπέζι που στήνεται σε φάρμες σε όλη την Αμερική, και τον Ιανουάριο έρχεται στη Φλόριντα, στήνεται σε χωράφια όπως αυτά στο Lake Meadow Naturals. Μια εμπνευσμένη ιδέα από τον καλλιτέχνη Jim Denevan, αυτές οι γιορτές φάρμας έχουν θρέψει πάνω από 600.000 ανθρώπους και έχουν εμπνεύσει μια εξελισσόμενη συζήτηση για το φαγητό και τη θέση του στην κοινότητα. Δεν θα τρώτε καλύτερα, πιο υγιεινά ή πιο τοπικά από αυτό, και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να βάλετε το καπέλο σας στους εργατικούς αγρότες που βάζουν φαγητό στα πιάτα της Φλόριντα. www.outstandinginthefield.com

Η Paula Hardy γράφει για τον πολιτισμό, τα ταξίδια και το φαγητό και ζει στο Λονδίνο. Ακολουθήστε τα tweets της @paulahardy

Φαγητό και ταξίδια: αχώριστοι σύντροφοι, Ακραία κουζίνα: κορυφαίες 10 «εξωτικές» γεύσεις, Τα καλύτερα εστιατόρια του Λονδίνου για δείπνο, Δείπνο πέρα ​​από την Disney: ένας οδηγός για την τοπική γαστρονομική σκηνή του Ορλάντο